Французская салатная заправка
13 мая 2008
На 250 миллилитров (8 fl oz):
175 миллилитров (6 fl oz) оливкового масла
4 ст л винного уксуса
1 ст л французской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец
То, как вы делаете классическую французскую заправку - исключительно Ваше дело. Но необходимо помнить, что основы этой вездесущей заправки состоят из одной части уксуса к трем частям оливкового масла и обычно (но не всегда) немного дижонской горчицы, иногда - мед.
Традиционный способ
Все ингредиенты положим в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. закрываем и потрясти перед использованием.
Разные ароматы
Придайте иной аромат вашей заправке, используя красный винный уксус и дижонскую горчицу и не используя мед.
Для более яркого вкуса используйте оливковое масло extra virgin. Чтобы смягчить вкус, замените половину оливкового масла подсолнечным.
Чесночная заправка
добавим к ингредиентам еще 4 раздавленных зубчика чеснока.
Бальзамическая заправка
Прекрасно подходит к запеченным овощам.
заменим винный уксус бальзамическим уксусом, а горчицу - равным количеством зернистой горчицы.
Томатная заправка
Шикарно подходит к помидорам и сыру моццарелла.
заменим половину оливкового масла маслом из банки с консервированными сушеными помидорами. заменим уксус лимонным соком.
Лимонная заправка с кориандром
Прекрасна к креветкам.
заменим уксус на свежевыжатый лимонный сок, добавим тонко тертую цедру 1/ 2 литров имона и 2 ст л мелко порезанного свежего кориандра.